Aquests són alguns dels usos que se li pot donar al pollastre a la cuina:

  • Per filets el més utilitzat és el pit, encara que també se solen treure filets del contramuslo, i són més sucosos i rics en greix (encara que es fan sense la pell). Els filets es poden preparar a la planxa, arrebossats o, per compensar l’escàs gust, en adobs o amb espècies.

 

  • Per rostir, si no es cuina el pollastre sencer el més habitual és preparar els contramuslos o les cambres del darrere. També en ocasions es fan ales a la salsa barbacoa, per exemple.

 

  • Per fregir, el més utilitzat són les aletes, encara que també es pot cuinar el pollastre sencer tallat en tros petits o els contramuslos tallats a la meitat, i fins i tot les cuixes, però en ser més gruixuts és difícil que es facin bé per dins.

 

  • Per als guisats s’usa habitualment usar pollastre sencer. Es poden cuinar les cuixes, els contramuslos o les cambres del darrere. Per als guisats és més adequat un pollastre de corral, criat a l’aire lliure, ja que tenen més greix i, per tant, més sabor, i resulten més saborosos.
    Per als vins se solen utilitzar gallina més que pollastre.