Encara que el nom de la recepta de solomillo “borratxo” resulti una mica xocant, és un plat deliciós típic de la gastronomia grega. Encara que a Grècia sol prendre com a aperitiu perquè la carn està tallada a daus, pot ser un plat principal complet i molt saborós. Com a guarnició accepta moltes coses, des d’un arròs salvatge fins verdures graellades o patates rostides.

INGREDIENTS (6 comensals)

  • 600 grams de filet de porc
  • 2 c / s de mostassa de Dijon
  • 2 grans d’all
  • 200 grams de vi negre sec
  • 200 grams de tomàquet natural triturat
  • 1/2 c / c de caiena
  • 1/2 c / c d’orenga
  • 1/2 c / c de pebre negre
  • oli d’oliva verge extra
  • 1 c / c de sucre
  • sal.

PREPARACIÓ:

Tallar el filet a daus més aviat grans. Ponelos en un bol i afegir la mostassa perquè quedin ben impreganados. Laminar les dents d’all.

Escalfar amb una mica d’oli d’oliva verge extra en una paella àmplia, incorporar l’all i tot seguit el filet. Cuina a foc fort i movent de tant en tant perquè la carn es dauri lleugerament.

Afegir el vi mantenint el foc alt i cocinarhasta que s’evapori, remenant de tant en tant perquè tota la carn es xopi fins a “emborratxar”. D’aquí li ve el nom a la recepta. Un cop consumit el vi, afegir el tomàquet, la caiena mòlta, l’orenga i el pebre negre al gust. Afegeix també el sucre i sal al gust.

Continua la cocció fins que la salsa de tomàquet s’espesseixi, llavors retira del foc.Servir el filet acabat de fer, escampar una mica d’orenga i completar amb la guarnción escollida. Per beure casa bé amb vi negre, un criança o un reserva.