Aquesta recepta de llom de porc plat pertany a cuina més tradicional, però no per això deixa de ser molt saborós i de fàcil preparació.

És apte per a totes les estacions de l’any i sol consumir-se com a segon plat. És un plat que pot anar acompanyat d’arròs blanc o unes patates, fregides, cuites o en puré.

El llom de porc és un aliment que aporta proteïnes de bona qualitat i el seu contingut en greix és baix si es cuina amb poc greix. Per tant,  està indicat en dietes de control de pes.

 

INGREDIENTS:

8 filets gruixuts de llom de porc ibèric
2 cebes grans
1 l. de vi negre
2 grans d’all
oli d’oliva
pebre i sal

 

PREPARACIÓ:

Salpebrem el llom de porc i el posem en una cassola amb un rajolí d’oli a foc fort. Segellem la carn per les dues cares, retirem del foc i reservem.

A la mateixa cassola, i amb una mica més d’oli si cal, tirem les cebes tallades en cèrcols i els alls laminats, a foc mig / baix.

Després d’uns pocs minuts i quan comenci a agafar color, afegim el vi i pugem el foc. Quan comenci a bullir, deixem que es redueixi una mica durant 5 minuts i tornem a incorporar la carn a la cassola.

Baixem el foc al mínim i cuinem durant uns 50 minuts, fins que el llom quedi fet per dins. Deixem reposar uns minuts abans de servir.