Una recepta amb vedella  que et pot gaudir tot l’any, però resulta força ideal pels menús de l’estiu. Fàcil de preparar i boníssima.

INGREDIENTS

4 mitjanes de vedella

1 quilo de patates

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 ceba

6 grans d’all

1 got de vi blanc

sal

pebres mòltes

1 rajolí de conyac

1/2 culleradeta de pebre vermell dolç de la Vera

oli d’oliva

sal en escates

 

PREPARACIÓ:

Rentem bé les patates i les posem a coure en un calder amb abundant aigua i sal.

En una paella gran amb una mica d’oli d’oliva posem a ofegar la ceba, els pebrots tallats a rodanxes i els alls laminats amb una mica de sal.

En una paella gran amb una mica d’oli d’oliva posem a ofegar la ceba, els pebrots tallats a rodanxes i els alls laminats amb una mica de sal. Deixem que pochen fins que quedin tovets. En aquest moment afegim el pebre vermell. Remenem i afegim els pebres mòltes.

Després afegim el conyac i el vi blanc i deixem que s’evapori l’alcohol uns minuts. Un cop fetes les patates les tallem a grills, els tirem per sobre una mica de pebres mòltes i les posem en una safata apta per forn … bolcant sobre les patates les verdures pochades.

Preescalfem el forn a 200 º i introduïm la safata, fornegem fins que estiguin dauradetes. Mentrestant, en una paella ben calenta amb un fons de sal gruixuda col·loquem a sobre els mitjanes empolvorats amb pebres mòltes, fent-los per ambdós costats al gust de cadascú.

Un cop fets els posem unes escates de sal Maldon per sobre. Acompanyem el plat amb les verdures acabades de fer i una mica de julivert picat per sobre.