La carn és rica en proteïnes i en aigua, el que significa que pot patir de contaminació bacteriana. La carn fresca té una vida curta i hauria cuinar abans de les 72 hores després de la compra. Si no, és preferible congelar la carn.

Amb la congelació s’atura l’activitat dels microorganismes i dels enzims (proteïnes actives), el que retarda l’alteració durant llargs períodes de temps. A més, s’inhibeixen els microorganismes patògens en el seu creixement, el que permet que la carn es mantingui en condicions de seguretat.

Els cinc passos per congelar la carn:

1. Guarda la carn al congelador quant arribis a casa després de comprar-la a la botiga

2. Si es tracta d’un tall gran de carn, divideix-lo en porcions de màxim 250 grams. Embolica cada peça en paper film o bosses de congelació.

3. Abans de congelar la carn retira el greix.

4. Etiqueta cada paquet amb la data en la qual la vas congelar.

5. Per descongelar la carn, primer deixa-la en la nevera i després a temperatura ambient. Cuina-immediatament i evita tornar-la a congelar.