INGREDIENTS per a 2 persones:

4 Costelles de llom de porc
1 Ceba
1 Préssec gran
5 gr. aprox defFinas Herbes (romaní, farigola, sàlvia, marduix …)
2 ml de salsa Worcestershire
2 ml de vinagre de Mòdena
5 ml de mel
60 ml de whisky
Julivert al gust
Oli d’oliva verge extra
Pebre negre mòlt
sal

PREPARACIÓ:

Barrejar en un bol les herbes amb una mica de sal, pebre negre acabat de moldre, unes gotes de salsa Worcestershire i un parell de cullerades d’oli d’oliva.
Assecar les costelles de porc amb paper de cuina i embadurnar en aquesta barreja.

Tallar la ceba en juliana, pelar el préssec i tallar a grills (podem usar dos si són petits).

Afegir a la paella la ceba amb una mica de sal i salteu fins que comenci a estovar. Afegir una mica més d’oli si fos necessari. Agregar llavors el préssec, una altra mica d’herbes, el whisky, el vinagre i la mel.

Saltegeu a foc viu, raspant amb l’espàtula el fons de la paella per agafar tot el sabor deixat per les costelles.

Tapar i deixar cuinar a foc lent uns minuts, fins que el préssec estigui al punt desitjat. Tornar les costelles i cuinar el conjunt tapat uns minuts més. Servir amb julivert picat.